銘店伝説【山形 龍上海】どのくらい辛い？！赤湯からみそラーメンを食べてみたよ

銘店伝説(アイランド食品)の【山形 龍上海 】を食べました！

辛いものブームが続いていますが、【山形 龍上海 】も赤湯 からみそラーメン ということです。

ピリ辛なのか、うま辛なのか、激辛なのか…どのくらい辛いのかが気になりますね。

ただ、銘店伝説の写真が、めちゃくちゃ美味しそうだったので、何の下調べもせずに買ってきてしまいました。

山形の伝説の名店【龍上海】はこんなラーメン屋さん

龍上海は、1958年に山形県で創業したラーメン屋さん。

今でこそ名店と呼ばれるほどのお店になりましたが、昔はスープが売れ残ることもよくあったとか。

その残ったしょうゆラーメンのスープを店主が自宅でアレンジ。

お味噌を入れて、みそ汁にして飲んでいたものに、息子さんが麺をプラスしたことが開発の始まりだったそう。

山形の赤みそやニンニクなどを加えた辛味噌を、ラーメンの上にトッピングする独自のスタイルを完成させました。

2005年には、新横浜ラーメン博物館へも出店。

激辛ブームを先取りし、人気の名店にまでなりました。

龍上海について検索してみました。

有名ラーメン店にありがちな「まずい」検索はともかく、「スープ使いまわし」とか「除名理由」といった、スキャンダラスなキーワードが目立ちますね。

スープの使いまわしについては、お客さんに出したラーメンのスープを使いまわし、営業停止になった過去があったとか。

でも、辛味噌を混ぜてしまったスープを使いまわすって、出来るんでしょうかね？？？

いくら加熱するものでも、他の人が残したスープを使いまわされるのは、気分が悪いですね。

龍上海山形駅前店にいたっては、ラーメンのお味だけでなく、店舗が不衛生だった、接客がひどいなどが理由で、除名処分になってしまったようです。

除名理由について、龍上海の本部がはっきり明かしているわけではないのですが、今でも残っている口コミは、かなりひどいものでした。

フジテレビ「とんねるずのみなさんのおかげでした」では「きたなシュラン＆きたなトラン」という、面白いコーナーもあったりしますが(←今もやってるの？）

個人的には清潔なお店の方が好ましいと思うので、龍上海のお味は自宅で再現した方が安心そうです！

銘店伝説【山形 龍上海】の赤湯からみそラーメンをつくってみよう

銘店伝説 龍上海 の中身はこんな感じ。

ちゃんとからみそは、別になってついていますね。

からみそは、お店と同じ味を再現しているということなので、楽しみです。

麵は太めの縮れ麺。

もっちりとした歯ごたえが期待できますね。

銘店伝説【山形 龍上海】の作り方

＜作り方＞

1. 沸騰したたっぷりのお湯に麺をほぐし入れ、4分半～5分半ゆでる
2. ゆでている間に、スープを器に入れて270㏄～300㏄のお湯で希釈しておく
3. 麺が茹で上がったら、お湯を良く切って２のスープに入れ、からみそをトッピングする

＜掟＞

1. 丼とスープ袋をあたためておく
2. スープは袋から全てしぼりだす
3. 麺はほぐしながらお湯にいれる

下準備その１：トッピングの用意

まずはトッピングの下準備から。

いつもは、大勝軒のレシピで作ったチャーシューを使うのですが、今回使うのは最近はまっている塩チャーシュー。

それに、塩たまご(ゆで卵を軽く塩で味付けしただけ）と、茹でもやしに、新玉ねぎのみじん切りとメンマをのせていきます。

新玉ねぎだと、わざわざお水にさらさなくても、辛みが少ないのでおすすめですよ。

下準備その２：お湯を沸かし丼とスープを温めておく

お湯をたっぷりと沸かしたら、丼にスープの袋を入れて、熱湯を注ぎ、温めておきます。

別の鍋かポットに、スープを希釈する用のお湯も支度しておくと、作業がスムーズですよ。

1：麺を4分半～5分半程度茹でる

お湯が沸騰したら、ほぐしておいた麺を入れて、4分半～5分半程度茹でます。

今回も茹で時間は短めに、4分半にしました。

2：丼にスープを準備

丼に入っていたお湯を捨て、スープをしぼりだします。

スープの表面には脂がけっこう浮いてますね。

270～300㏄のお湯を入れ、よくかき混ぜます。

３：スープのどんぶりに麺を移す

麺のお湯をよく切って、スープの入った器に入れます。

準備してあったトッピングをのせたら完成！

最後にのせた、からみその赤が鮮やかですね～。

袋からちょっと舐めてみたら、ゲホゲホむせてしまいました(笑)

からみそをドアップで撮影。

にんにくの香りが強いですよ。

全部のせちゃいましたが、辛いものが苦手だったら、量を調整した方がいいと思います。

残ったからみそは、お肉を焼く時に使ったりも出来そう。

からみそは、少しずつ溶かしながら食べると書いてあったのですが、最後の方で激辛になると困るので、全部溶かし切っちゃいました。

スープを飲んでみると

麵も思った通り、もちもちツルツルしこしこでした！

この食感、かなり好きだなぁ。

実ははちこ、味噌ラーメンより、しょうゆラーメンの方が好きなのですが、辛みとにんにくの風味があるので「味噌汁のような味噌っぽさ」は、全然感じられません。

それにしても

息子くんも「うま～！」と言いながら、汗だくになって食べていました。

フードコートレベルのラーメン屋さんより、おいしい！

クセになりそうな辛さです。

その上、何と言っても安い！

(あ、価格は激安でゲットしたので、139円でした）

残ったスープには、ご飯を投入！

これがまた、チゲ雑炊みたいでいけます！

龍上海も「残ったスープにはライスを」って売りにして、スープが残らないようにしてもらったら良かったのにね。

トッピングに入れた新玉ねぎの、シャキシャキ感も加わって、完食してしまいました。

が、最後の最後、唐辛子がたっぷり残っていたのを飲み込んでしまい、またもやゲホゲホむせてしまったので、食べる時は落ち着いて食べましょう(笑)

※ブロ友さんから「チーズをトッピングしたら美味しそう」というコメントをもらったのですが、実ははちこも「チーズのせたいなぁ」と思ったんですよね。

が、訳ありで(←察してｗ）やめておきました。

銘店伝説銘店伝説【龍上海】赤湯からみそラーメン｜カロリーと原材料などをチェッ

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銘店伝説【山形 龍上海】後記

辛みそを溶かさないと、スープには煮干だしの風味も感じられるそうなので、3段階にわけて楽しめば良かったかな。

辛うま好きには、かなりおすすめできるチルド麺だったと思います。

銘店伝説シリーズもかなり食べましたが、龍上海はランキング上位に入りますね。

「まずい」って書いてるのは、除名になっちゃったお店で食べた人が多いのかもね。

カロリーはちょっと気になるものの、またセールしていたら買ってこようっと。

ではでは、ごちそうさまでした～♪